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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 00:14:42     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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华龙网2017年04月14日讯 朗姆酒香,椰子干香,你喜欢哪种??两种混合起来,你的喜欢会不会double呢?

【椰香朗姆葡萄蛋糕】(参考分量:小纸杯12个)

配料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋50克,红糖60克,葡萄干40克,朗姆酒40克,动物性淡奶油50克,椰蓉40克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),盐1/4小勺(1.25ML)

烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟。

制作过程:

1、葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。

2、黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态。

3、分两次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次。

4、倒入香草精,并搅拌均匀。

5、倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌。

6、面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。

7、加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。

8、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

9、把面糊装入模具,2/3满。

10、放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可。

TIPS:

1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候,通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒,有黑色和透明色之分,称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候,较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒,可以用白兰地或葡萄酒代替。

2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字,因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的,所以,以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者其他用途。

3、红糖在保存的过程中容易结块变硬(尤其是天气干燥的时候),使用起来不太方便。如果红糖结块,可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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